Купить мезофильную закваску Flora Danica в Украине

Мезофильная закваска Flora Danica Хансен, 50U

Универсальная закваска Flora Danica применяется при производстве сыров с низкой температурой нагревания.

Рейтинг:
^{3 отзыва}
Доступно:
13 шт.
Ароматообразующая способность:
высокая
Газообразующая способность:
средняя
Кислотообразующая способность:
средняя

Цена:357 грн.

Есть в наличии

Количество:

Мезофильная закваска Flora Danica - это универсальная закваска для производства сыров с низкой температурой второго нагревания.

Мезофильная закваска Flora Danica преимущественно используется в производстве полутвёрдых сыров типа Голландского и Российского, подходит для всех мягких, полутвердых и твердых сыров – сыры с голубой и белой плесенью из коровьего и козьего молока, сыры с мытой коркой.

С помощью данной закваски вы удачно приготовить такие сыры: Гауда, Эдам, Камамбер, Бри, Кротен, Дор Блю, Бавария Блю, а также кисломолочные продукты: сметана и творог. Особенный вкус и аромат приобретают сыры приготовленные с помощью данной закваски в сочетании с бревибактериями: Реблошон, Мюнстер, Ливаро и другие.

Обладает высокой способностью к ароматoобразованию и достаточно сильной способностью к газообразованию в готовом продукте.

Мезофильная ароматообразующая культура, тип LD, производит аромат и газ.

Состав:

Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. diacetylactis

Штаммы бактерий Lc.diacetilactis и Leuc. mesenteroides отвечают за выделение углекислого газа в процессе созревания сыров, что усиливает их вкусо-ароматические свойства, а также формирует глазки в теле сыра.

Рекомендуемая дозировка: 1/16 ч.л. или 0,25 - 0,28 г закваски на 10 л молока.

Одного пакета мезофильной закваски Flora Danica хватит на 500 л молока при приготовлении сыра в домашних условиях.

Рекомендации по применению:

Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С
Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед вскрытием пакет необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур.
Перед употреблением заквасок Хансен необходимо удостовериться в том, что культуры в пакете находятся в рассыпчатой гранулированной форме.
Добавлять прямо в перерабатываемое молоко. Не допускать образования пены и попадания воздуха в молоко. Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, чтобы закваска впиталась и затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранение: при температуре -18ºС. Срок хранения 2 года.

Производитель: Chr. Hansen (Дания)

В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его содержимое в пробирки и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С.

Людмила / 26.03.2021

Чи підходить ця закваска для Маасдаму?
Дякую.

Администратор Светлана

Технология приготовления сыра Маасдам предусматривает высокую температуру второго нагрева, а закваска Flora Danica является мезофильной культурой, поэтому для приготовления такого вида сыра не подходит.

Марина / 04.02.2021

Подскажите, есть ли возможность заказать меньший обьем этой закваски?

Администратор Светлана

Жаль, данная закваска продается только в оригинальной упаковке на 500 л молока

Оксана / 22.11.2020

Появятся ли у вас XPL 30 и Y 050b?

Администратор Светлана

Мезо-термофильная закваска XPL-30 в ближайшее время поступит в продажу. Термофильной закваски Y 050В не будет, потому что в магазине представлено много заквасок аналогичных по бактериальному составу.

Алла / 29.09.2020

Какая норма внесения этой закваски на 10л?

Администратор Светлана

Норма внесения на 10 л молока 0,25 - 0,28 г закваски

Алла / 23.07.2020

Здравствуйте. Приобрела эту закваску за её универсальность. Но хочу убедиться, подходит ли она для качеты, адыгейского, Феты и Моцарелы?

Администратор Светлана

Мезофильная закваска Flora Danica Хансен это универсальная закваска, НО для производства сыров с низкой температурой второго нагревания (например Российский, Голландский, Пошехонский и др), а так же подходит для всех мягких сыров и сыров с плесенью. Что касается сыров Качотта, Моцарелла, Сулугуни, то для них необходимо использовать термофильную закваску, которая предназначена для приготовления сыров с высокой температурой второго нагревания.

Задать вопрос

Отправка заквасок в летние месяцы только по предоплате !

Так уж сложилось, что рынок заполнен интернет-продажами с отправками наложенным платежом. И при этом более трети заказчиков не выкупают свои заказы на почте. Закваски, которые должны хранится при температуре от 0 до + 6 С, а лучше при - 18 С, как сох..

Бюш-де-Шевр (рецепт приготовления)

Бюш-де-Шевр (Шевр, Шевре) – сыр из козьего молока и родом из Франции. В зависимости от срока созревания может быть белого или синеватого оттенка. Если вы только начинаете постигать науку сыроделия, рекомендуем начать именно с этого французс..

Дор-блю (рецепт приготовления)

Дор блю (Дорблю) — марка голубого сыра из Германии, производства компании Кезерай Шампиньон Хофмайстер, в переводе означает «голубое золото». Дор блю имеет нежную и маслянистую текстуру, умеренно острый, пряный и солоноватый вкус и яркий специфи..

Томм (рецепт приготовления)

Томм - это имя носит целое семейство невареных прессованных сыров альпийского типа, которые производятся в юго-восточной Франции в предгорьях Альп. Вкус Томма обволакивающе-сливочный, с цитрусовыми (у молодых сыров) и грибными нотками, с во..

Булет д'Авен (молодой) - рецепт приготовления

Булет д'Авен - французский ароматизированный сыр из коровьего молока. Головки сыра имеют форму конуса с диаметром основания 6—8 сантиметров, высотой 10 сантиметров и весом 200—300 грамм. Булет д'Авен продают в двух разных видах: свежий и выдержа..

Кабок (рецепт приготовления)

Кабок - старейший сыр Шотландии, который еще называют "сыр богачей" или "белое мясо". Это мягкий сыр, очень жирный, что делает его по вкусу и консистенции очень похожим на сливочное масло и не очень похожим, собственно, на сыр. Кабок изготавлива..

Камамбер (рецепт приготовления)

Камамбер - это французский мягкий сыр с белой плесенью, отличающийся очень нежной, даже текучей консистенцией и сладковато-сливочным вкусом с грибным оттенком. Корочка сыра съедобная, белого цвета, плотная, иногда с коричневыми прожилками. Голов..

Банон (рецепт приготовления)

Банон - мягкий французский сыр из козьего молока (иногда из смеси козьего и овечьего, но с преобладанием козьего) родом из Альп Верхнего Прованса. Название сыру дал живописный средневековый городок, расположенный на высоте 800 м между ..

Бри (рецепт приготовления)

Бри - широко известный по всему миру французский мягкий сыр с белой плесенью, который иногда называют "Королевой сыров".Головка сыра Бри имеет форму диска высотой в 3-5 см и диаметром 30-60 см. Такая форма обусловлена особенностями созревания эт..

Бавария Блю (рецепт приготовления)

Бавария Блю - голубой сыр в Германии. Это мягкий сыр с корочкой из белой плесени Penicillium candidum, тело которого испещрено многочисленными глазками голубой плесени. Текстура сыра мягкая, гладкая, маслянистая. Сыр довольно жирный, хотя сущест..

Булет д'Авен с плесенью (рецепт приготовления)

Булет д'Авен - это пикантный французский сыр, который сразу запоминается не только своим очень необычным внешним видом, но и неповторимым вкусовым букетом. Головки сыра имеют форму конуса с диаметром основания 6—8 сантиметров, высотой 10 сантиме..

Камбоцола (рецепт приготовления)

Камбоцола - это десертный мягкий сыр из Германии, который сочетает в себе нежность и бархатистость Камамбера и пикантность прожилок голубой плесени Горгонзолы. От слияния наименований этих двух сыров - "прародителей" и было получено название "Ка..

Валансе (рецепт приготовления)

Валансе - это один из классических французских козьих сыров. Это мягкий сыр в характерной форме усеченной пирамидки, покрытой золой, которая припушена слоем белой плесени Penicillium candidum. В образовании корочки также участвует плесень Geotri..