Жидкий сычужный фермент ROSSO 80/20, Alce (Италия)

Новинка

Идеально подходит для мягких и полутвердых сыров. На объем от 700 до 1000 л молока

Рейтинг:
^{0 отзывов}
Доступно:
40 шт.

Объем:

100 мл на 1000 л молока

Цена:167 грн.

Есть в наличии

Количество:

Натуральный сычужный фермент ROSSO 80/20 производят в Италии по традиционным технологиям. Медленная мацерация желудков телят приводит к экстракции аминокислот, небольших пептидов и т. д., которые оказывают положительное воздействие на протяжении всей жизни производимых сыров. Данный фермент содержит только пепсины и химозины, которые естественным образом присутствуют в сычуге. Натуральный фермент ROSSO позволяет получить качественные сыры, одновременно увеличивая выход готового продукта (сыра).

Жидкий сычужный фермент ROSSO 80/20 подходит для всех сырных технологий: мягких типов сыров, полутвердых и твердых сыров. В домашних условиях с ним легко приготовить сыры: Брынза, Фета, Сулугуни, Гауда, Российский, Качотта.

Состав:

химозин - 80%
говяжий пепсин - 20%

Активность: 210 IMCU/мл

Средняя доза внесения: 10 - 15 мл на 100 л молока или 1,0 - 1,5 мл на 10 л молока

Время коагуляции: 30-40 минут.

ВАЖНО! Правильное дозирование фермента (коагулянта) зависит от следующих факторов: тип сыра, температура и рН молока, вносимых компонентов в молоко (присутствие липазы, хлористого кальция). Поэтому точная доза должна быть оптимизированна к индивидуальным условиям использования.

Способ применения: растворите необходимое количество сычужного фермента в 50 мл воды и добавьте в молоко температурой 30-40°С.

Упаковка: флакон (ПЭТ)

Объем: 100 мл (в среднем хватает для свертывания 700 - 1000 л молока).

Срок хранения: 12 месяцев. По истечении срока продукт годен к применению, но снижает свою активность, поэтому следует увеличить норму расхода.

Хранить при температуре от +2 до +10℃, относительной влажности воздуха не более 75%.

Производитель: компания ALCE INTERNATIONAL S.R.L, Италия.

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки) необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором.

Транспортировка может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.

Татьяна / 10.05.2022

Який фермент більше підходить для домашнього творогу.

Администратор Светлана

Жидкий сычужный фермент ROSSO 80/20 отлично подходит для сыроделия и творога

Оксана / 28.04.2022

Чи підходить цей фермент для козячого молока?

Администратор Светлана

Жидкий сычужный фермент ROSSO 80/20 отлично подходит для козьего молока. Норма внесения для козьего молока - 1,5 мл на 10 л молока

Задать вопрос

Адыгейский сыр на ферменте (рецепт приготовления)

Адыгейский сыр – источник легкоусвояемых минеральных солей (кальция, калия, натрия, фосфора, магния, серы, железа, цинка, меди). Также в этом виде сыра содержится большое количество витаминов: бета-каротин, ретинол, витамины В1, В2, В3, В5,..

Российский сыр (рецепт приготовления)

Российский сыр - самый распространенный и производимый вид сыра на территории СНГ. Это невареный прессованный сыр с ажурным рисунком, который создается благодаря особой технике обсушки сырного зерна, в результате которой между зернышками об..

Качотта в винной корке (рецепт приготовления)

Качотта - это итальянский полутвердый сыр с закрытой текстурой (без глазков). Качотта - достаточно популярный на своей родине сыр, его готовят в Италии повсеместно, используя различные сорта молока, а также дополняя различными добавками. В резул..

Морбье (рецепт приготовления)

Морбье - это французский неварено-прессованный сыр из коровьего молока. Яркая отличительная черта Морбье – черная полоска поперек диска. Она образовалась потому, что в процессе приготовления известного сыра Comte, у фермеров оставался свеж..

Осетинский сыр (рецепт приготовления)

Осетинский сыр - это одно из национальных блюд Осетии, которое изготавливается как из овечьего или козьего, так и цельного коровьего молока. Этот рассольный имеет характерный кисловато-соленый вкус с остринкой, а иногда и горькой ноткой. Бл..

Монтазио (рецепт приготовления)

Монтазио - итальянский сыр из северо-восточных регионов Венето и Фриули-Венеция-Джулия. В зависимости от срока созревания, который составляет от полутора месяцев и более года, Монтазио имеет полутвердую или твердую текстуру. Сыр обладает нежным ..

Брынза (рецепт приготовления)

Брынза - рассольный сыр, который издавна готовят во многих странах Восточной Европы. Это сыр белого цвета, без корочки. Консистенция плотная, ломкая, допустимо небольшое количество нерегулярных глазков неровной формы. Целебные свойства брын..

Сулугуни (рецепт приготовления)

Сулугуни - это сыр из грузинского региона Самегрело с острым кисломолочным вкусом, который часто называют грузинской моцареллой. Действительно, принцип изготовления этих сыров во многом схож: это свежие вытяжные рассольные сыры семейства Паста Ф..

Кайрфилли (рецепт приготовления)

Кайрфилли - традиционный английский сыр родом из Южного Уэльса, из одноименного города Кайрфилли. Это сыр из жирного цельного коровьего молока, который сейчас принято продавать молодым - выдержки от 8 дней и до трех недель. Молодой Кайрфилли пре..

Белпер Кнолле (рецепт приготовления)

Белпер Кнолле - это твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из черного перца. Консистенция сыра меняется в течение периода его созревания, так что в первый месяц это - полумягкий сыр, который можно намазать на хлеб, а к году ..

Моцарелла итальянская (рецепт приготовления)

Моцарелла - это легендарный итальянский сыр белоснежного цвета семейства Паста Филата (вытяжные сыры), который традиционно получают из молока черных буйволиц. Но можно приготовить моцареллу из обычного коровьего молока. Моцарелла бывает в д..

Кабок (рецепт приготовления)

Кабок - старейший сыр Шотландии, который еще называют "сыр богачей" или "белое мясо". Это мягкий сыр, очень жирный, что делает его по вкусу и консистенции очень похожим на сливочное масло и не очень похожим, собственно, на сыр. Кабок изготавлива..

Мраморный сыр (рецепт приготовления)

Мраморный сыр — это полутвердый сыр, который готовят на основе коровьего молока. Мраморный сыр имеет недолгую историю. Появился он на прилавках советских магазинов в 80-х годах прошлого века и стал стремительно приобретать популярность сред..

Филадельфия (рецепт приготовления)

Филадельфия — популярный американский сливочный сыр, который изготавливается из смеси молока и сливок. Он отличается от других сыров тем, что ему для созревания не нужно много времени. Филадельфия имеет мягкий сливочный вкус и кремовую консистен..

Канестрато (рецепт приготовления)

Канестрато - твердый итальянский сыр. Это сыр, состоящий на 70-90% из цельного овечьего молока и на 30-10% из цельного козьего молока. Название свое сыр получил от форм-корзинок из тростника, в которых его издавна готовили, называемых по-итальян..

Хавартим (рецепт приготовления)

Хаварти - это сыр из коровьего молока родом из Дании, который становится все более популярным в настоящее время. Хаварти обладает мягким сладковато-сливочным вкусом с легкой кислинкой, а его тело испещрено маленькими глазками. У Хаварти относите..

Качокавалло (рецепт приготовления)

Качокавалло - итальянский сыр семейства Паста Филата, то есть вытяжной, ближайший родственник Моцареллы и Проволоне. Сыр имеет грушевидную форму и созревает в подвалах, перевязанный за горлышко и подвешенный к перекладине. Как правило, сыры созр..

Пьяная коза (Мурсия аль Вино) - рецепт приготовления

Пьяная коза (Мурсия аль Вино) - это полутвердый cыр из козьего молока с промытой красным вином корочкой. Этот сыр производят в регионе Мурсия, он имеет наименование, контролируемое по происхождению и изготавливается из молока коз местной мурсийс..

Монтерей Джек (рецепт приготовления)

Монтерей Джек - это знаменитый американский полутвердый сыр из коровьего молока. Он прекрасно плавится, мягкий и ароматный, по текстуре похож на Колби и Чеддер. Его одинаково любят как в Штатах, так и в Мексике, где его дополняют традиционными н..

Качотта (рецепт приготовления)

Лабне (рецепт приготовления)

ЛАБНЕ - это крем-сыр, приготовленный из йогурта, является традиционным продуктом кухни стран среднего востока. Особенно данный сыр популярен в Ливане. Из сыра Лабне часто из него делают шарики, которые обваливают в травах или специях. Сыр Л..