Жидкий микробиальный фермент Marzyme Liquid 50, Danisco (Франция) в Украине

Жидкий микробиальный (вегетарианский) фермент Marzyme Liquid 50 используется в качестве альтернативы сычужным ферментам животного происхождения.

Рейтинг:

^{4 отзыва}
Доступно:
52 шт.

Объем:

30 мл на 400 л молока

100 мл на 1400 л молока +94 грн.

500 мл на 7000 л молока +540 грн.

Цена: 58 грн.

Есть в наличии

Количество:

Жидкий микробиальный (вегетарианский) фермент Marzyme Liquid 50 является ферментативно произведённым коагулянтом, полученным из неболезнетворного штамма, принадлежащего к виду Mucor miehei.

Жидкий фермент Марзим можно использовать в качестве альтернативы сычужным ферментам животного происхождения.

Применение фермента микробиального (растительного) происхождения позволит вам получить плотный сгусток за более короткое время.

Состав: протеаза Mucor meihei

Норма расхода: 5-8 мл на 100 л молока

ВАЖНО! Правильное дозирование фермента (коагулянта) зависит от следующих факторов: тип сыра, температура и рН молока, вносимых компонентов в молоко (присутствие липазы, хлористого кальция). Поэтому точная доза должна быть оптимизированна к индивидуальным условиям использования.

Способ применения: растворите необходимое количество вегетарианского фермента в 50 мл воды и добавьте в молоко температурой 30-40°С.

Упаковка: флакон (ПЭТ)

Объем: 30 мл (в среднем хватает для свертывания 400 л молока), 100 мл (в среднем хватает для свертывания 1400 л молока).

Срок хранения: 12 месяцев. По истечении срока продукт годен к применению, но снижает свою активность, поэтому следует увеличить норму расхода.

Хранить при температуре от +2 до +10℃, относительной влажности воздуха не более 75%.

Производитель: Danisco France SAS

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки) необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором.

Транспортировка может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.

Написать отзыв

Карина / 29.03.2021

Доброго дня. Скажите, пожалуйста, актуальную дату производства фермента.

Администратор Светлана

На сегодняшний день дата изготовления микробиального фермента Marzyme Liquid 50 - 27.12.2020 г.

Татьяна / 05.03.2021

Здравствуйте. Фермент работает хорошо. Сыры вкусные с ним получаются. Но вот сделала качотту и не сохнет корочка ( уже 5 дней прошло после посадки в рассоле). Вы не подскажете, с чем это может быть связано?
Спасибо.

Администратор Светлана

Возможно, когда сыр находился в тепловой камере, то температура была недостаточная и вся сыворотка не вышла. Необходимо сыр протереть рассолом, промакнуть салфетками и дополнительно подсушить сырную корочку в комнате с низкой влажностью (или поставить под вентилятор).

Оксана / 11.02.2021

Добрый день! Подскажите на сегодняшний день дату изготовления этого фермента

Администратор Светлана

На 11.02.2021 остался фермент изготовленный 23.07.2020 г.
Ориентировочно 19.02.2021 получаем фермент с более поздней датой изготовления.

Лариса / 14.10.2020

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, дату изготовления фермента.

Администратор Светлана

На сегодняшний день 14.10.2020 дата изготовления жидкого микробиального фермента Marzyme Liquid 50 - 23.07.2020 г

Лариса / 20.07.2020

Добрый день!Подскажите пожалуйста,как рассчитать нужное количество ферменты этого на 10 литров молока?Флакончик я выписали у Вас -30 мл. А вот как его вносить в молоко и сколько не могу разобраться. Заранее благодарю за ответ.

Администратор Светлана

На 10 л молока необходимо 0,8 - 1 мл фермента

Задать вопрос

Осетинский сыр (рецепт приготовления)

Осетинский сыр - это одно из национальных блюд Осетии, которое изготавливается как из овечьего или козьего, так и цельного коровьего молока. Этот рассольный имеет характерный кисловато-соленый вкус с остринкой, а иногда и горькой ноткой. Благода..

Зернистый творог в сливках (рецепт приготовления)

Зернистый творог — разновидность творога пониженной жирности. Занимает промежуточное место между обычным творогом и сыром, потому что представляет собой творожное зерно, смешанное с чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятел..

Робиола с пажитником (рецепт приготовления)

Робиола — это итальянский сыр из разновидности свежих сыров, коих в Италии числиться довольно много. Есть 2 версии происхождения названия данного сыра. По первой версии сыр называли rubeole, т.е. «красный», поскольку у созревшего сыра корочка пр..

Фета (рецепт приготовления)

Фета - это сыр, который у всех ассоциируется с Грецией. Фета - самый известный в мире сорт свежего сыра. Сыр фета изготавливается из овечьего или козьего молока, Но существуют варианты и на коровьем молоке, имеет белый ..

Сулугуни (рецепт приготовления)

Сулугуни - это сыр из грузинского региона Самегрело с острым кисломолочным вкусом, который часто называют грузинской моцареллой. Действительно, принцип изготовления этих сыров во многом схож: это свежие вытяжные рассольные сыры семейства Паста Ф..

Брынза (рецепт приготовления)

Брынза - рассольный сыр, который издавна готовят во многих странах Восточной Европы. Это сыр белого цвета, без корочки. Консистенция плотная, ломкая, допустимо небольшое количество нерегулярных глазков неровной формы. Целебные свойства брын..

Моцарелла итальянская (рецепт приготовления)

Моцарелла - это легендарный итальянский сыр белоснежного цвета семейства Паста Филата (вытяжные сыры), который традиционно получают из молока черных буйволиц. Но можно приготовить моцареллу из обычного коровьего молока. Моцарелла бывает в д..

Чеддер (рецепт приготовления)

Чеддер - это самый знаменитый английский сыр. Это классический твердый сыр из пастеризованного коровьего молока с плотной, крошащейся текстурой, имеющий бледновато-желтый цвет теста. Некоторые фермеры подкрашивают Чеддер натуральным красителем а..

Халлуми (рецепт приготовления)

Халлуми (Halloumi) ― самый известный продукт острова Кипр, национальная гордость киприотов ― это сыр с добавлением сухих листочков мяты, придающей ему пикантность и особенный аромат. Сыр похож на Сулугуни, но Халуми более плотный, как бы "резино..

Кабок (рецепт приготовления)

Кабок - старейший сыр Шотландии, который еще называют "сыр богачей" или "белое мясо". Это мягкий сыр, очень жирный, что делает его по вкусу и консистенции очень похожим на сливочное масло и не очень похожим, собственно, на сыр. Кабок изготавлива..

Филадельфия (рецепт приготовления)

Филадельфия — популярный американский сливочный сыр, который изготавливается из смеси молока и сливок. Он отличается от других сыров тем, что ему для созревания не нужно много времени. Филадельфия имеет мягкий сливочный вкус и кремовую консистен..

Маскарпоне (рецепт приготовления)

42 грн.

Закваска для сыра МОНТАЗИО

Комплект для сыра "МОНТАЗИО" состоит из закваски молочнокислых бактерий, молокосвертывающего фермента и подробной инструкции приготовления

Наличие: 1000 шт.,

Объем:

6 л

10 л +7 грн.

20 л +24 грн.

18 грн.

Хит

Термофильная закваска ТЗ

Термофильная закваска предназначена для изготовления сыров с высокой температурой второго нагревания

Наличие: 34 шт.,

Варианты для заказа:

50 л (1 капсула на 10 л молока)

100 л (1 капсула на 10 л молока) +45 грн.

100 л (стерильный флакон) +20 грн.

200 л (стерильный флакон) +68 грн.

72 грн.

МЕЗОФИЛЬНАЯ негазообразующая закваска

Мезофильная негазообразующая закваска предназначена для приготовления мягкого сыра, сыра с закрытой текстурой без глазков

Наличие: 52 шт.,

Варианты для заказа:

50 л (1 капсула на 10 л молока)

100 л (1 капсула на 10 л молока) +45 грн.

100 л (стерильный флакон) +20 грн.

200 л (стерильный флакон) +68 грн.

72 грн.

Хит

МЕЗОФИЛЬНО-ТЕРМОФИЛЬНАЯ газообразующая закваска

Мезофильно-термофильная газообразующая закваска предназначена для изготовления мягких (рассольных), полумягких и полутвердых сыров.

Наличие: 20 шт.,

Варианты для заказа:

50 л (1 капсула на 10 л молока)

100 л (1 капсула на 10 л молока) +45 грн.

100 л (стерильный флакон) +20 грн.

200 л (стерильный флакон) +68 грн.

72 грн.

Хит

Аннато - натуральный краситель для сыра

Натуральный краситель аннато во флаконе с капельницей для нужного оттенка сыра

Наличие: 18 шт.,

Варианты для заказа:

10 мл +20 грн.

50 мл +74 грн.

100 мл +120 грн.

4 грн.

Нет в наличии

Термометр-гигрометр цифровой мини

Цифровой термометр-гигрометр для определения температуры и влажности в помещении или холодильнике.

Наличие: В наличии,

Нет в наличии

Форма для адыгейского сыра "Сыродельница" - мини d11 см

Форма для адыгейского сыра Сыродельница - мини d11 см предназначена для приготовления 250 - 300 г сыра

Наличие: В наличии,

Нет в наличии

Форма с поршнем для сыра шарообразной формы до 0,5 кг

Форма с поршнем для изготовления твердых сыров шарообразной формы весом до 0,5 кг

Наличие: В наличии,

Форма для сыра "Ромашка" средняя до 2 кг

Форма для сыра "Ромашка" средняя для изготовления сыра весом до 2 кг d 17 см

Наличие: 100 шт.,

68 грн.

Закваска для сыра ДЕРБИ С ВИНОМ

Комплект для сыра "ДЕРБИ С ВИНОМ" состоит из закваски молочнокислых бактерий, молокосвертывающего фермента и подробной инструкции приготовления

Наличие: 1000 шт.,

Объем:

6 л

10 л +7 грн.

20 л +24 грн.

18 грн.

Хит Нет в наличии

Жидкий молокосвертывающий фермент «Super Maya» (Супер Майя) для всех сортов сыра

Жидкий молокосвертывающий фермент (реннин) «Super Maya» предназначен для изготовления различных сортов сыра.

Наличие: В наличии,

Мезофильная закваска MM 101 (ММ 100) LYO CHOOZIT Даниско, 25 DCU

Закваска MM 101 (ММ 100) - это универсальная мезофильная закваска, которая предназначена для изготовления сыров с низкой температурой второго нагревания и творога.

Наличие: 15 шт.,

288 грн.

Термофильная закваска ТA 45 CHOOZIT Даниско, 100 DCU

Термофильная закваска Choozit TА 45 используется при производстве сыров с высокой температурой нагревания и приготовления домашней кисломолочной продукции

Наличие: 11 шт.,

498 грн.

Голубая плесень Penicillium Roqueforti PV LYO CHOOZIT Даниско, 10 D

Penicillium Roqueforti предназначена для производства сыров типа Рокфор, Горгонцола, Дор Блю, Данаблю.

Наличие: 23 шт.,

Варианты для заказа:

200 л

125 грн.

Термофильная закваска STI-12 ( STI-15) Хансен, 50 U

Термофильная закваска STI-12 предназначена для изготовления сыров с высокой температурой второго нагревания и при производстве сыров типа Pasta Filata

Наличие: 14 шт.,

350 грн.

Термофильная закваска ТМ 81 CHOOZIT Даниско, 50 DCU

Термофильная закваска Choozit ТМ 81 Даниско используется при производстве сыров с высокой температурой нагревания и для приготовления домашней кисломолочной продукции.

Наличие: 7 шт.,

534 грн.

Сыроварня-пастеризатор "ПРЕМИУМ 18" в круглом корпусе

Домашняя сыроварня "ПРЕМИУМ 18" объёмом 18 литров предназначена для изготовления всех видов сыров, творога, сметаны, кефира, йогуртов, а также приготовления других пищевых продуктов, где необходимо поддерживать точный температурный режим на протяжении длительного времени. Компактна, надежна, удобна в эксплуатации.

Наличие: 7 шт.,

8 300 грн.

Сыроварня-пастеризатор "ПРЕМИУМ 10"

Домашняя сыроварня-пастеризатор "ПРЕМИУМ 10" объёмом 10 литров предназначена для пастеризации молока и изготовления всех видов сыров, творога, сметаны, кефира, йогуртов, а также приготовления других пищевых продуктов, где необходимо поддерживать точный температурный режим на протяжении длительного времени. Компактна, надежна, удобна в эксплуатации.

Наличие: 6 шт.,

5 500 грн.

Сыроварня-пастеризатор "ПРЕМИУМ 18" в квадратном корпусе

Домашняя сыроварня-пастеризатор "ПРЕМИУМ 18" объёмом 18 литров предназначена для пастеризации и изготовлении всех видов сыров, творога, сметаны, кефира, йогуртов, а также приготовления других пищевых продуктов, где необходимо поддерживать точный температурный режим на протяжении длительного времени. Компактна, надежна, удобна в эксплуатации.

Наличие: 1 шт.,

9 500 грн.

Сыроварня-пастеризатор "ПРЕМИУМ 28" в квадратном корпусе

Домашняя сыроварня-пастеризатор "ПРЕМИУМ 28" объёмом 28 литров предназначена для пастеризации и изготовления всех видов сыров, творога, сметаны, кефира, йогуртов, а также приготовления других пищевых продуктов, где необходимо поддерживать точный температурный режим на протяжении длительного времени. Компактна, надежна, удобна в эксплуатации.

Наличие: 9 шт.,

15 500 грн.

Нет в наличии

Лавсановый мешочек для сыра и творога (большой) на 9 - 10 л

Лавсановый мешочек размером 450х350 мм, рассчитан на 9-10 л. Традиционно применяется при производстве сыра для отделения творожной массы от сыворотки и для отжима творога.

Наличие: Нет в наличии,

Термофильная закваска ТA 50 (ТА 52) CHOOZIT Danisco, 50 DCU

Термофильная закваска Choozit TА 52 используется при производстве сыров с высокой температурой нагревания

Наличие: 7 шт.,

344 грн.

Мезофильно-термофильная закваска CHOOZIT Alp D LYO 100 DCU, Даниско

Мезофильно-термофильная закваска Choozit Alp D LYO 100 DCU используется при производстве полутвердых и твердых сыров премиальной серии. Придает дополнительный выраженный сырный аромат.

Наличие: 4 шт.,

640 грн.

Хит

Жидкий сычужный фермент CLERICI 92/8 для козьего молока

Специальный жидкий сычужный фермент CLERICI 92/8 для сыров из козьего молока, так же подходит для коровьего молока

Наличие: 14 шт.,

Объем:

30 мл на 300 л молока

100 мл на 1000 л молока +124 грн.

500 мл на 5000 л молока +590 грн.

72 грн.

Мезофильная закваска MА 14 LYO CHOOZIT Даниско, 250 DCU

Мезофильная закваска MА 14 предназначена для мягких и полутвердых сыров с закрытой структурой (без глазков) из коровьего и козьего молока

Наличие: 3 шт.,

1 060 грн.

Высокая форма для мягких сыров до 1,5 кг

Форма для самопрессующихся сыров Брынза, Качотта, Фета, Халлуми и другие. Вес головки сыра до 1,5 кг.

Наличие: 46 шт.,

56 грн.

Мезофильно-термофильная закваска RSF 742 Хансен, 50U

Мезофильно-термофильная закваска RSF 742 предназначена для изготовления мягких (рассольных), полутвердых и твердых сыров с длительной выдержкой и формированием яркого выраженного вкуса

Наличие: 10 шт.,

355 грн.

Термоусадочные пакеты для сыра, 425х550 мм

Термоусадочные пакеты размером 425х550 мм для упаковки головок сыра весом от 5 кг до 8 кг.

Наличие: 56 шт.,

Количество:

1 шт.

5 шт. +52 грн.

10 шт. +110 грн.

15 грн.

Вегетарианский химозин CHY-MAX Powder Extra NB, Хансен

Вегетарианский химозин CHY-MAX Extra NB фирмы Хансен предназначен для приготовления всех типов сыров: твердые, полутвердые, мягкие, сыры с плесенью и низкожирные сыры.

Наличие: 15 шт.,

Варианты для заказа:

10 г

500 г +2 462 грн.

93 грн.

Термофильная закваска ТA 60 CHOOZIT Даниско, 50 DCU

Термофильная закваска Choozit TА 60 для полутвердых и твердых сыров с высокой температурой второго нагревания, для сыров с подплавлением сырной массы

Наличие: 7 шт.,

407 грн.

Форма для сыра "Сердечко" на 200-250 г

Форма для сыра и рикотты "Сердечко"на 200-250 г

Наличие: 56 шт.,

43 грн.

Мезофильно-термофильная закваска MA 4001 CHOOZIT Даниско, 5 DCU

Уменьшенная версия пакетика универсальной фермерской закваски МА 4001 для приготовления сыров и творога из 100 литров молока

Наличие: 1 шт.,

135 грн.

Мезофильная закваска Probat 222 Даниско, 10 DCU и 100 DCU

Мезофильная закваска Probat 222 Даниско для производства творога и полутвердых сыров

Наличие: 14 шт.,

Варианты для заказа:

10 DCU на 100 л молока

100 DCU на 1000 л молока +352 грн.

93 грн.

80 грн.

Микробиальный фермент Marschall-M-50 в таблетках, Danisco (Франция)

Микробиальный (вегетарианский) фермент Marschall-M-50 используется в качестве альтернативы сычужным ферментам животного происхождения и подходит для приготовления любых сортов сыра

Наличие: 60 шт.,

Варианты для заказа: