Жидкий микробиальный фермент Marzyme Liquid 50 (Даниско)

Жидкий микробиальный (вегетарианский) фермент Marzyme Liquid 50 является ферментативно произведённым коагулянтом, полученным из неболезнетворного штамма, принадлежащего к виду Mucor miehei. Жидкий фермент Марзим можно использовать в качестве альтернативы сычужным ферментам животного происхождения.

Применение фермента микробиального (растительного) происхождения позволит вам получить плотный сгусток за более короткое время. Жидкий микробиальный фермент Marzyme Liquid 50 является универсальным, поэтому подходит для всех видов сыров: мягкие, полутвердые, твердые и сыры с плесенью. 

Состав: протеаза Mucor meihei

Активность: 789 IMCU

Норма расхода: 8 - 10 мл на 100 л молока или 0,8 - 1 мл на 10 л молока

Тип фермента: микробиальный (по ссылке откроются все вегетарианские ферменты). 

ВАЖНО! Правильное дозирование фермента (коагулянта) зависит от следующих факторов: тип сыра, температура и рН молока, вносимых компонентов в молоко (присутствие липазы, хлористого кальция). Поэтому точная доза должна быть оптимизированна к индивидуальным условиям использования. 

Способ применения: растворите необходимое количество вегетарианского фермента в 50 мл воды и добавьте в молоко температурой 30-40°С. 

Упаковка: флакон (ПЭТ)

Объем: 30 мл (в среднем хватает для свертывания 300 л молока), 100 мл (в среднем хватает для свертывания 1000 л молока).

Срок хранения: 12 месяцев. По истечении срока продукт годен к применению, но снижает свою активность, поэтому следует увеличить норму расхода. Хранить при температуре от +2 до +10℃, относительной влажности воздуха не более 75%.

Производитель: Danisco France SAS

ВНИМАНИЕ! При работе с ферментными препаратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки)  необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором. 

Транспортировка может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.